Окрошка: любимый вкус с детства

30 мая в России отмечают гастрономический праздник – День окрошки. Свое название этот холодный суп получил из-за того, что все ингредиенты мелко крошили прежде, чем заправлять.

Стоит отметить, что квас появился только в XIV-XV веках, поэтому вместо него раньше использовали капустный и огуречный рассол. Состав тоже слегка отличался. В него входили: картофель, вареные яйца, брюква, репа, и разные пряности.

Классическими ингредиентами современной окрошки считаются:

- хлебный квас,

- вареные яйца,

- свежие огурцы,

- растертый с солью зеленый лук,

- укроп,

- столовая горчица,

- сметана.

Кроме того, по желанию каждый может добавить рыбу, вареное мясо или колбасу. А из овощей – картофель, болгарский перец, помидоры, капуста, чеснок и другие. Все зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений. 

А рецепт, вне зависимости от состава блюда, достаточно прост:

1. Сварите яйца,

2. Если планируете добавить картофель или морковь – отварите их,

3. Нарежьте кубиками все  ингредиенты,

4. Перемешайте в одной емкости,

5. Посолите, снова размешайте,

6. Добавьте квас – готово!

Но,если с рецептом более-менее понятно, есть «стандарт» этого блюда, то до сих пор не утихают споры, как готовить окрошку: на кефире или на квасе?

Мы провели опрос среди 10 наших читателей, 6 из которых предпочитают квас, 2 – кефир, 1 – оба варианта и 1 – обычную воду:

Екатерина: «Сам по себе кефир я люблю пить, но не особо хочется портить его вкус именно окрошкой. Я большой фанат этого супа на квасе, в идеале – добавить еще и майонеза или сметанки».

Сергей: «На кефире у окрошки привкус с кислинкой, приятный, а на квасе – преимущественно отдает ржаным хлебом. Оба варианта хороши, но кефир, мне кажется, лучше освежает».

Анна: «Не могу представить окрошку с чем-то другим, кроме как с квасом».

Как мы видим, квас не зря входит в классический рецепт, так как именно с ним у большинства людей ассоциируется наш летний суп.

А чтобы выяснить, сколько он обойдется в приготовлении, посмотрим сначала на ценники в магазинах.

Мы взяли среднюю стоимость продуктов, необходимых для приготовления окрошки, и сравнили ее в разных городах ЦФО. С ценами можете ознакомиться в нашей таблице:

Цены в таблице приведены по последним данным Росстата.

Также мы провели сравнительный анализ: сколько окрошка стоит в ресторане, и как дорого готовить ее дома, при учете покупки всех продуктов:

Цены в таблицах актуальны на момент выхода материала.

Конечно, важно учитывать, что приготовленного супа в домашних условиях хватит на нескольких человек, а в ресторане рассчитана порция на одного. Но наслаждаться ей в людном месте или готовить самому – выбор каждого!