Потребительская корзина: где вкусный шашлык в Курске

Примечательно, что на Руси долгое время в почете было "верченое" мясо. Это целые туши поросят, зайцев, кабанов, фазанов, кур, косуль и других животных, которых насаживали на вертел и жарили на углях. Дождаться, когда полностью приготовится такой большой кусок, было невозможно. По мере готовности мясо срезали с туши и подавали на стол.

А появился шашлык у нас в стране после контактов с астраханскими и крымскими татарами. Тогда научились жарить мясо маленькими кусками, нанизанными на шампур, на мангале.

 За десятки веков в технологии шашлыка ничего не изменилось. Зато способов мариновки мяса появилось большое количество. У каждого повара свой "правильный" секрет. Одни предпочитают вымачивать его в вине, другие в майонезе, кефире, а кто-то в уксусе.

Классическим считается способ, когда мясо маринуется в собственном соку, а в качестве специй используются только соль, перец и репчатый лук. Заготовка выстаивается 12 часов в прохладном месте, после чего его жарят на углях.

В Курске мясо для шашлыка можно купить во всех супермаркетах. Цена зависит от торговой сети, производителя. Так, свиную корейку (с небольшой костью) можно купить по 250 рублей за килограмм.  Часто в крупных магазинах бывает скидка на мясо собственного производства, тогда цена на свинину (в зависимости от вида мяса, с костью и кожей) стоит от 129 рублей за килограмм. Но его лучше на шашлык не брать. Можно купить и уже готовое мясо в маринаде. Минимальная цена свинины, к примеру, в майонезном соусе – 250 рублей за килограмм.

Если вам не хочется самим заниматься выбором и маринованием мяса, а потом куда-то выезжать, чтобы его пожарить, отправляйтесь в одно из более 270 мест общественного питания (ресторан, бар, шашлычная, кафе), где сможете заказать это блюдо. За 100 граммов шашлыка из свинины с вас возьмут от 100 до 150 рублей (в зависимости от мяса и заведения), 100 граммов угощения из курицы обойдется от 80 до 120 рублей, баранины – от 110 рублей.

Выбор большой и решать вам самим. Приятного аппетита!