Потребительская корзина: какой куряне едят сыр

Сыр любят во всем мире, в том числе и России, где до Петра I он производился "естественным, сырым" способом — то есть без тепловой обработки. Поэтому он и назывался сыр. При Петре I в России появились европейские сорта сыра.

Засилье импортного молочного продукта в нашей стране закончилось пару лет назад. За годы граждане привыкли к нескольким десяткам сортов сыра из Германии, Франции, Швейцарии, Голландии. Каких только сортов и видов не было на прилавках магазинов - твердые, мягкие, с плесенью, различными специями. Как говорится, на любой вкус и кошелек.

Все изменилось, когда Европа ввела санкции против России. Наша страна не осталась в долгу и запретила ввоз на свою территорию и продажу продуктов питания из Евросоюза и Прибалтики.

Некоторое время в продаже еще можно было найти импортный сыр, который был закуплен ранее торговыми сетями. Но "свято место, пусто не бывает", и на замену европейским производителям пришли сыроделы из России и Белоруссии.

Корреспондент Курского городского портала vKurske.com прошелся по магазинам города и оценил разнообразие сырной продукции.

Самый большой ассортимент - в сетевых магазинах, где сыры представлены головками, порезаны и расфасованы. Можно найти и фету, моцареллу, рокфор, бри, камамбер, сулугуни, российский, гауду и прочие.

Что касается производителей, то курские сыровары представлены ЗАО "Дмитриевмолрус" (Дмитриев-Льгоский), ОАО "Сом" (Щигры), ООО Продснаб, ООО "Молоко" (Курск), ОАО "Сыродел" (Рыльск), ООО "Курская молочная компания" (деревня Татаренково, Курского района), ООО "Сырная долина" (поселок Отрешково, Курский район).

Цена зависит от жирности и сорта, производителя, и начинается от 240 рублей и доходя до 3000 рублей за кило.

Конкуренцию курской продукции составляют сыровары из Белгорода, Брянска, Московской области, Воронежа, Липецка, Орла, Белоруссии, Уругвая. Можно на прилавках найти сыр из Швейцарии ("Грюйер", "Тет де муан") по цене более 2,5 тысячи рублей за кило, сыр "Санте блю" с голубой плесенью из Армении за 1700 рублей за кило. Что касается российского производства, то подобный сыр стоит в два раза дешевле.

В последнее время на прилавках курских магазинов можно купить сыры от местных фермеров не только из коровьего, но и козьего молока.

Регулярно в регионе проходит смотр качества сыров. Так, в середине февраля горожане оценивали сыр "Российский", который продается практически во всех продуктовых магазинах региона. Мероприятие прошло в формате "контрольная закупка".

В сравнительном смотре качества конкурировали 10 образцов сыра: девять с массовой долей жира 50% и один образец с 45% из восьми регионов. Все "участники" предварительно прошли экспертизу в аккредитованной лаборатории Центра гигиены и эпидемиологии на определение жирнокислотного состава, массовой доли жира и влаги.

По результатам лабораторных испытаний и органолептической оценке экспертной комиссии, шесть образцов признали соответствующими всем требованиям нормативной документации и заявленным производителем характеристикам. Это сыры производства ООО "Сырная долина" (Курский район, с. Отрешково); ООО "Курск-Молоко"-"Рыльский сыродел" (Рыльск); филиал ПАО Молочный комбинат "Воронежский"-"Калачеевский сырзавод" (Воронежская область, п. Пригородный "Традиции качества"); ООО "СЫРПАК", Самара ("Сырная тарелка"); АО "Торговый дом "ПЕРЕКРЕСТОК", (Московская область, Люберецкий р-н, п. Томилино; "Красная цена"); ОАО "Сыродельный завод "Семикаракорский", (Ростовская область, г. Семикаракорск "Радость вкуса").

В двух было обнаружено наличие растительных жиров. Это сыры, произведенные ООО "Производственная компания "Милк Групп" (Белгородская область, Новооскольский район, с. Великомихайловка "Добрый Сыровар"); ООО "СДМ" (Орловская область, Залегощенский район, д. Алёшня "СЛАВСЫР").

В сыре производителей ООО "Ровеньки-маслосырзавод" (Белгородская область, Ровеньский район, п. Ровеньки "Карлов Двор") и Товарищество на вере "Сыр Стародубский" (Брянская область, г. Стародуб) занижена массовая доля жира.

А вот покупателям, которые принимали участие в сравнительной дегустации, больше всего понравился сыр "Российский" произведенный ООО "Курск-Молоко"-"Рыльский сыродел". Ему отдали свое предпочтение более трети потребителей.