Молочные реки здоровья

Богатырскую силу и красивую фигуру помогут сформировать молоко, кефир и творог.

О пользе и ценности молока слагаются легенды. Недаром этот продукт упоминается в пословицах и поговорках народов всего мира. Со времен глубокой древности и по настоящее время молоко широко используется человечеством. А уж когда речь заходит о детях, то тут оно и вовсе является незаменимым продуктом. Полезные свойства молока просто неоценимы, ведь оно помогает заложить иммунитет в детстве, поддержать здоровье во время болезней, сделать питание сбалансированным во время различных диет, поддерживать в форме фигуру и здоровую микрофлору в кишечнике. Чем младше ребенок, тем значительнее влияние питания на его последующее здоровье. Первый-второй годы жизни детей являются важнейшими периодами закладки основ здоровья, формирования правильного пищевого поведения.

Хорошо, если маме удается кормить малыша грудным молоком. А если это по каким-либо причинам невозможно? В помощь курским родителям много лет назад было организовано производство кисломолочной продукции в муниципальном бюджетном учреждении здравоохранения "Молочная кухня". Сегодня ассортимент кисломолочной продукции, выпускаемой здесь, состоит из трех наименований: кефир, молоко, творог детский. А еще малообеспеченные семьи могут получать здесь адаптированные смеси.

Капля молока

О проблеме вскармливания детей в России стали задумываться еще в позапрошлом веке. Привело это к тому, что в 1901 году по инициативе Русского общества охранения народного здравия в Петербургском городском приюте для недоношенных детей был организован пункт "Капля молока". Чуть позже открылась Центральная станция для приготовления и получения молока для детей. Однако опыт не получил широкого распространения сразу. Только после революции при детских консультациях стали открываться молочные кухни. Основной их задачей стала помощь врачам-педиатрам по вскармливанию как здоровых, так и больных детей раннего возраста. Большую роль в сохранении жизни и здоровья новорожденных молочные кухни сыграли в годы Великой Отечественной войны. На железнодорожных станциях и пристанях водного транспорта, где работали эти предприятия, для эвакуированных детей готовились молочные смеси и другие продукты детского питания.

Сегодня с молочными кухнями в России дело обстоит, мягко говоря, трудно. В ряде регионов они закрылись вовсе. Курским мамам и их детишкам повезло больше: формирование и развитие ценностей здорового образа жизни в нашем городе оказались превыше всего. В Курске "Молочная кухня" работает с 70-х годов прошлого столетия. В 80-90-х годах молочным питанием обеспечивались все дети столицы соловьиного края в возрасте до 2-х лет, а также детские отделения больниц. Ежедневно производилась выдача детского питания (молоко, кефир, творог), ежемесячно родители получали для детей сухие смеси и каши согласно возрастным нормам.

В связи с переходом на новый технологический процесс проведена реконструкция помещений молочной кухни и в 2011 году после капитального ремонта производство собственной кисломолочной продукции (детского кефира, творога и молока) возобновилось в полном объеме.

Свежее - значит здоровое

Продукция курской "Молочной кухни" сегодня востребована. Ведь это не только помощь малообеспеченным семьям (дети от рождения до года получают сухие адаптированные смеси, а с 4 месяцев до 2 лет - специальное молочное питание и каши бесплатно). Молоко, кефир и творог становятся надежным подспорьем для мам и детей постарше. Кисломолочные продукты вводятся как прикорм малышам, находящимся как на естественном, так и на искусственном вскармливании, начиная с полугода.

Полезны они и тем людям, чье здоровье было ослаблено из-за болезни.

Суточная мощность производства - пять тысяч порций молока, кефира творога в день. Все соответствует действующим санитарным нормам и правилам. Качество контролируется лабораторией с первого момента поступления молока на кухню и до момента передачи потребителям. Более того, срок хранения такого молока — не более суток, а это значит - к вам на стол не только не попадут консерванты, но и в самом продукте сохранится максимальное количество полезных веществ и свойств. Сравним: для детского питания берется цельное молоко, натуральное, и просто добавляется кефирная закваска. А в кефир и творог от завода-производителя допускается добавление сухого молока, также продукция подвергается длительным термическим обработкам для удлинения срока хранения, что не делает ее полезнее. Во время усиленного нагревания теряется ряд витаминов.

Кстати, полезен этот продукт и при борьбе с лишними килограммами. Ученые установили, что люди, соблюдающие диету и употребляющие свежие и качественные молочные продукты, в среднем худеют больше, чем те, кто не включает в свой рацион молочных продуктов.

Немного о технологии

Как же удается сделать молочное питание безопасным и сохранить полезные качества? Технология отработана годами. Молоко, поступившее на молочную кухню, кипятится в котлах и разливается в бутылочки, которые закрываются металлическими колпачками, автоклавируются, остужаются, маркируются и транспортируется в экспедиторскую для доставки на раздаточные пункты. Стерильные условия сохраняются и при приготовлении кефира и творога.

Весь инвентарь, посуда для готовой продукции подвергается стерилизации, что позволяет соблюдать современные требования технологического процесса и санитарно-гигиенических норм. На протяжении всего пути приготовления качество продукции контролирует лаборатория.

Молоко для всех

Сегодня в состав муниципального бюджетного учреждения здравоохранения "Молочная кухня" входят семь раздаточных пунктов, расположенных по всему городу. Свежее специальное молочное питание стало доступно не только малообеспеченным семьям, но и всем желающим.

Здоровья вам и вашим детям!

Узнать подробнее о работе МБУЗ "Молочная кухня" можно по адресу: г. Курск, ул. Энгельса, 90, по телефонам: (4712) 35-67-11, (4712) 32-60-34, (4712) 54-98-97 или на сайте mbuzmk.kursk.ru