На этом сайте мы используем cookie-файлы. Вы можете прочитать о cookie-файлах или изменить настройки браузера. Продолжая пользоваться сайтом без изменения настроек, вы даете согласие на использование ваших cookie-файлов. Все собранные при помощи cookie-файлов данные будут храниться на территории РФ.
Наверх
vorle.ru
18+

Фоторепортаж: В Курске приготовили любимый обед Афанасия Фета

Общество

В одном из ресторанов города состоялась очередная гастрономическая экспедиция.

Фоторепортаж: В Курске приготовили любимый обед Афанасия Фета

В Курской области продолжается адаптация традиционных блюд разных районов, включенных в "Гастрономическую карту региона". Специалисты не только готовят кушанья, но и разрабатывают технологические карты, которые обязательны при включении их в меню ресторанов, кафе.

Очередным пунктом исследования стал "обед по-Фетовски".

Готовил его в одном из курских ресторанов бренд-шеф Егор Ривера. За отведенные 40 минут приготовить овощной суп с чухонским маслом, ростбиф, яблочную пастилу и квас оказалось не так просто.

- Это все простые блюда, но они хорошо вписываются в меню любого ресторана, - уверен Егор Ривера. – Квас и пастилу мы приготовили заранее. Напиток должен настояться не меньше суток, а лучше два-три дня. Да и пастила готовится 4 часа. Но это все можно сделать и дома, главное - соблюдать технологию.

Чтобы пастила была "пышной", яблоки нужно запечь при температуре 180 градусов до состояния, когда плод начинает разваливаться. После чего растереть в пюре и смешать с сахаром и отдельно взбитыми белками. Приготовленное "тесто" выкладываем на пергамент и отправляем в духовку на 4 часа при температуре 80 градусов.

Для супа потребуется куриный бульон (без мяса), морковка, картофель, корень петрушки, репа. По совету бренд-шефа, лучше их запечь. Тогда будет особый вкус и аромат у блюда. Перловку нужно заранее отварить. В кипящую воду закидываем порезанные кубиком корнеплоды, а в самом конце добавляем лук-порей, соль и перец, чухонское масло. Пугаться не стоит – это обычное масло. Во времена Фета масло, произведенное на территории региона и в соседних областях, подкрашивали соком моркови. А чухонское масло было без красителя.

Для ростбифа подойдет говядина без жил. Самый лучший вариант - вырезка. Маринуется оно в смеси соли и перца, поливается оливковым маслом. На разогретой сковородке мясо "запечатывается" со всех сторон, потом заворачивается в фольгу и отправляется в духовку. Достаточно 15-20 минут.

В ближайшее время отведать "обед по-Фетовски" можно будет в одном из ресторанов Курска. Заведение включило его в основное меню. Рестораторы обещают, что стоить он будет не дороже 500 рублей.

Хотите читать наши новости раньше всех?

Новости из приоритетных источников показываются на сайте Яндекс.Новостей выше других

Добавить
Печать

Комментарии ()

Чтобы оставить комментарий,
необходимо войти в систему
или зарегистрироваться

Последние новости

Спецпредложения компаний

Яндекс.Директ (18+)