Потребительская корзина: какую колбасу едят куряне

Прошли те времена, когда за колбасой приходилось отстаивать огромную очередь или отправятся в Москву или Харьков. Мы уже привыкли к тому, что на полках магазинов десятки сортов и видов данного мясного изделия. Но самой популярной до сих пор остается "Докторская". Появилась она в 1936 года по личной инициативе Анастаса Микояна. Она предназначалась для людей с подорванным здоровьем, для включения мясной пищи в рацион тяжелобольных и перенесших серьёзные болезни пищеварительного тракта. В первоначальном виде рецептура продержалась до 1974 года, когда разрешили добавлять 2 % крахмала. В постсоветское время ГОСТ "Докторской" снова изменили. Были снижены нормы содержания мяса, разрешили добавление глутамата натрия, регуляторов кислотности, антиокислителей и эмульгаторов.

Если сейчас внимательно почитать состав "Докторской", то делают ее и с добавлением растительного или животного жира, мяса индейки и курицы. Главное внимание обращать — произведена она по ГОСТу или ТУ. Выпускают ее все компании, которые специализируются на производстве вареной колбасной продукции.

Среди популярных сортов колбас - "Сервелат", "Краковская", "Охотничьи колбаски", "Ливерная". А еще есть "Особая", "Филейная", "Рубленная", "Деликатесная" и т. д. Перечислять их можно долго и обязательно что-то упустишь. А кто же поставляет этот мясной продукт на курские прилавки?

В нашем регионе изготовлением колбасных изделий занимаются порядка десятка крупных компаний. Это ОАО "Курская птицефабрика" в поселке Ворошнево, ООО "Птицефабрика "Красная поляна" в Железногорском районе, ЗАО "Суджанский мясокомбинат", ООО КМК "Гордость Провинции" в поселке Конышевка, Курский филиал ОАО "Губкинский мясокомбинат", ООО "Восток" в Обояни, ООО "Псельское" в Беловском районе, ООО "Кривецкие колбасы" в Мантуровском районе, Мясоперерабатывающее предприятие "НИВА Черноземья" в Железногорске, ОАО "Надежда" в Судже. Занимаются производством колбасы и частные предприниматели - Звягинцева и Мотин. Их цеха расположены в районе аэропорта и на улице Монастырская балка в Курске.

Местным производителям приходится конкурировать с перерабатывающими компаниями из Белгородской, Липецкой, Тульской, Московской областей, Краснодарского края, Казани, Читы, Новосибирска.

Цена зависит не только от производителя, но и состава продукта и стартует от 120 до 190 рублей за килограмм. В составе колбас эконом-варианта - куриное мясо( минимум), кожа птиц или свиная шкура и много сои и крахмала. Именно про такую колбасу остроумные куряне говорят, что она из "туалетной бумаги".

Средняя по качеству колбаса (вареная), где мало растительных белков, начинается от 270 рублей за килограмм. Мясное изделие от 450 рублей, по заявлению производителей на этикетке, состоит из одного мяса.

Копченая колбаса стоит от 350 рублей за килограмм, из индейки - от 450 рублей. В Курске можно купить колбасу из мяса медведя, оленя, косули, кабана. Стоит удовольствие от 670 рублей за палку массой 300 граммов. В составе, кроме мяса диких животных, свинина, говядина.