Потребительская корзина: какой творог едят куряне

Во всех странах и у всех народах известен творог. Любили творог и в древнем Риме, где этим блюдом лакомились не только плебеи, но и знатные аристократы. В Индии творог до сих пор считается любимым блюдом бога Кришны. Он его считал даром от природы всем людям, который приносил им здоровье, долголетие и пользу для ума.

Знали о твороге и славяне. Только в древнерусском, украинском, сербском и некоторых других славянских языках слово "сир" означает как собственно сыр, так и творог, поэтому продукты из творога до сих пор часто называют "сырными" (например, сырники). В англоязычных странах творог по-прежнему относят к молодому мягкому сорту сыра.

Почти во всех странах мира творог считался скоропортящимся продуктом, кроме России. Здесь еще в древние времена нашли способ, как его долго хранить.

Готовый творог помещали под пресс, после клали в горшок и снова ставили в печь, там он снова выпускал соки. Процедура повторялась дважды. В итоге он получался совершенно сухим. Затем "усушенный" творог плотно складывали в горшки, вливали разогретое топленое сливочное масло, которое заполняло пустоты и покрывало верх. Такой творог мог не один месяц храниться в подвале, потом его брали с собой в дальнюю дорогу или на работу в поле. Чем суше был творог, тем он был дороже.

Сейчас "усушенного" творога найти невозможно. Все делается по ГОСТУ, который строго регламентирует физико-химические показатели по которым разделяют производимый творог: обезжиренный, нежирный, классический и жирный. Также освоена технология производства творожных тортов и кремов. В промышленном производстве для изготовления творога используют пастеризованное молоко. Стоить помнить, что при всех современных технологиях творог относится к категории быстропортящихся продуктов, поэтому употреблять его можно только в свежем виде. В холодильнике творог не стоит хранить больше двух суток. Если же продукт все-таки залежался, то лучше перед употреблением его термически обработать, например, приготовить ватрушку, сырники или запеканку.

В Курске творог можно купить не только в любом продуктовом магазине, но и на всех рынках. Здесь им торгуют не только фермеры, но и частники, которые содержат коров, коз и сами производят творог. Часто можно встретить как продают данный продукт на улице, не в специально отведенных местах. В этом случае покупатели сами отвечают за свое здоровье. Ведь неизвестно, как его готовили, хранили, кто продавец. Что касается магазинов, то на прилавках присутствует продукт местных производителей – АО "Суджанский маслодельный комбинат", ООО "Молочный дом" (поселок Прямицыно), ООО "Молочный калейдоскоп" (деревня Татаренкова), ООО "Курское молоко".

Есть продукция и из других регионов - Московской, Липецкой, Тульской, Тверской, Ульяновской, Волгоградской областей, а также Белгорода, Воронежа, Москвы

Что касается цены, то в магазинах она зависит от производителя и жирности продукта. В среднем полкило творога 9% жирности стоит от 86 до 120 рублей. На рынке килограмм это продукта обойдется от 120 до 270 рублей.