Потребительская корзина: какие сосиски едят куряне

Этот продукт известен человечеству очень давно. Люди мелко рубили мясо и субпродукты и упаковывали их в хорошо промытые кишки животных. Так получались сосиски, сардельки, колбаски. И только в начале XIX века появились сосиски, которые хорошо известны нам. Житель Франкфурта Иоганн Ланер, перебравшись в Вену, сделал сосиски используя два вида фарша — свинной и говяжий.

А вот в СССР данный продукт стал доступен благодаря любителю кулинарии и всего вкусного Анастасу Микояну. Именно он подписал приказ о производстве новых мясных продуктов. В этом же году в Москве, Ленинграде, Энгельсе, Свердловске было построено более двадцати крупных мясокомбинатов, оснащённых самым современным для того времени оборудованием. Так на прилавках магазинов появились сосиски "Молочные", "Любительские" и "Докторские". Все они соответствовали строгому ГОСТУ, по которому мяса в них должно было быть не менее 50 %.

За 80 лет много изменилось. Нет СССР, да и госстандарты не все производители строго соблюдают. Сейчас при большом выборе сосисок найти качественные и вкусные не так просто.

Зайдя в магазин и взглянув на прилавок, мы ловим себя на мысли, что глаза разбегаются от изобилия сортов и названий сосисок. Покупателям предлагаются свиные, говяжьи, куриные и из мяса индюшки, с травами и специями, молоком, сыром, горчицей. Они могут быть упакованы в натуральную оболочку или в целлофан.

Различные сорта сосисок могут значительно отличаться как по размеру, так и по цвету. Общие свойства продуктов этой группы — упругость (должны после нажатия восстанавливать форму), не должны иметь жировых подтёков, если сосиска в искусственной оболочке — то она должна быть гладкой. В замороженном виде сосиски могут храниться около месяца.

Классические разновидности сосисок — франкфуртские (копчёные на буковых опилках), мюнхенские (белые) и венские (из свинины и говядины с добавлением специй). Среди прочих разновидностей сосисок — диетические (из мяса птицы), соевые, сосиски-гриль (для жарки на гриле), молочные (в состав входит обезжиренное сухое молоко и содержат не более 28 % жира), сливочные (с добавлением сухих сливок), охотничьи (тонкие сильнокопчёные), телячьи (говядина, сливки), докторские (рецептура докторской колбасы), любительские, с сыром, баварские, ветчинные, сардельки.

В Курской области производством сосисок занимаются: ООО Птицефабрика "Красная поляна", ЗАО "Суджанский мясокомбинат", ООО КМК "Гордость Провинции", ОАО "Надежда", Мясоперерабатывающее предприятие "НИВА Черноземья", ООО "Кривецкие колбасы", ООО "Псельское", ОАО "Курская птицефабрика", ООО "Восток", индивидуальные предприниматели — Звягинцева и Мотин.

Конкуренцию курянам составляют производители сосисок из Московской, Брянской, Липецкой, Белгородской, Нижегородской областей, Пермского края, Краснодара, республики Беларусь, Калининграда, Санкт-Петербурга. Можно найти в магазинах сосиски из Новосибирска и Чечни (Аргунского мясокомбината).

Что касается цены, то она зависит не только от производителя, но и от состава продукта. Самые недорогие соевые сосиски стоят от 76 до 90 рублей за килограмм. Вторыми по ценовой политике идут сосиски из мяса птицы (курицы). За килограмм продукта просят от 126 до 200 рублей. Сосиски из телятины, свинины, свинины и говядины стоят от 240 до 500 рублей за килограмм. Колбаски из мяса индейки обойдутся минимум в 560 рублей за килограмм.

В зависимости от сорта, сосиски можно варить, жарить, тушить, есть сырыми, добавлять в нарезанном виде в другие блюда, использовать в барбекю, фаршировать, перекручивать в фарш. Среди других блюд, изготавливаемых с применением сосисок — сосиска в тесте, хот-дог, корн-дог.