Потребительская корзина: дорого ли яичко к пасхальному дню

Примечательно, что любые птичьи яйца могут употребляться в пищу человеком. У каждого народа свои предпочтения. Во многих странах едят яйца дрозда, баклана, кайры, чайки, пингвина, куропатки, чибиса, лебедя и многих других птиц. Отведать у нас или в Европе их можно не во всех ресторанах. Связанно это с тем, что по законам некоторых европейских государств запрещено или ограничено употребление в пищу яиц дичи. Есть и те, кто, отдыхая за пределами России, мог отведать яйца не только птиц, но и земноводных.

В Африке популярны яйца цесарок. Они светло-коричневого цвета, несколько мельче куриных, грушевидной формы, с толстой и прочной скорлупой. Белок у них жестче, а желток нежнее, чем у куриных яиц. Кроме того, они отлично выдерживают перевозку, а хранить их можно при температуре от 0 до +10°С до полугода.

В Австралии, а с некоторых пор и в России, можно угоститься страусиными яйцами, вес одного часто достигает двух килограммов. Его хватит, чтобы накормить несколько человек. Чтобы приготовить страусиное яйцо, в скорлупе просверливают две дырочки, перемешивают содержимое специальной спицей и выливают в миску или на сковородку.

В Таиланде можно попробовать яйца змеи. Они сильно отличаются от куриных. Они более длинные, а скорлупа похожа на кожицу. Те, кому удалось полакомиться этим деликатесом, утверждают, что вареные змеиные яйца по вкусу напоминают обычную картошку.

В странах, которые имеют выходы к океану, популярны яйца черепах. Согласно древним поверьям, они повышают мужскую силу. Каждая черепаха откладывает до 200 яиц за сезон. В отличие от птичьих, эти яйца круглые и покрыты не скорлупой, а эластичной кожистой оболочкой. Белок у них прозрачный и студенистый, а желток такой же, как у куриного яйца. Их принято не варить, а запекать.

В Курской области найти земноводную экзотику невозможно. Жители региона довольствуются в основном куриными и перепелиными яйцами.

Что касается местных производителей и поставщиков, то он всего один — "Курская птицефабрика". Есть несколько мелких фермерских хозяйств, которые производят пищевые куриные яйца. На прилавках магазинов их найти невозможно, так как быстро продают свою продукцию по знакомым, а также через соцсети.

Недостатка яиц на прилавках куряне не ощущают. Очень много данного продукта привозят из Липецка, Краснодарского края, Белгородской области, Тулы, Московской области, Брянска.

Что касается цены, то она зависит от времени года, а также от праздничных дней. Так, весной — осенью они дешевле, чем зимой и в начале весны. В среднем цена на десяток яиц категории С1 — 39-47 рублей.

Перед Пасхой повышается спрос на данную продукцию, а значит увеличивается и цена. Сейчас десяток яиц категорий С1-С0 в магазинах стоят от 55 до 70 рублей.

Не менее популярны у курян и перепелиные яйца. В них содержится больше витамина D. Благодаря высокой температуре тела (42°С), перепелки устойчивы к инфекционным заболеваниям. При их выращивании не применяют вакцинацию и антибиотики, что значительно повышает пищевую ценность их яиц. Купить их в Курске можно в любом магазине по цене 60-80 рублей за 20 штук. Как правило, они все привозные. Это при том, что в области есть фермеры, которые занимаются разведением перепелок. Они не только продают тушки птиц, но и яйца. Цена фермерских яиц такая же, как и в магазинах.

А вот гусиные яйца на прилавках не увидишь. Попробовать их можно, только приехав в сельскую местность. Им свойственны специфический запах и привкус, поэтому в кулинарии их широко не используют. Гусиные яйца нередко бывают заражены сальмонеллой, поэтому перед употреблением их необходимо тщательно мыть и варить не менее 15 минут.

Утиные яйца представлены в нескольких цветовых вариациях - от белого до зелено-голубого. Они немного больше куриных (вес около 90 г). У них особый запах и яркий вкус. Желтки утиных яиц идеально подходят для выпечки и придают красивый золотистый оттенок бисквитам. Чтобы не заразиться сальмонеллезом, их тщательно моют и варят не менее 15 минут.