Потребительская корзина: откуда приплывает в Курск рыба

Польза рыбы была отмечена еще много веков назад. Ведь этот продукт состоит из полиненасыщенных жирных кислот (омега 3 и омега 6) и полностью усваивается организмом.  В пресноводной  - меньше белка и жира. Морская – источник йода, брома, фосфора, калия, магния, натрия, серы, фтора, меди, железа, цинка, марганца, кобальта, молибдена. А еще это большой витаминный ряд группы В (В1, В2, В6, В12), РР, Н, в незначительных количествах витамин С, а также жирорастворимые витамины А и D.

Помню времена Советского Союза, когда в каждом большом гастрономе был специальный рыбный отдел.  Рядом с ним размещался большой бассейн, где плескался свежий карп, за которым выстраивалась огромная очередь. Пока взрослые стояли в ней, дети толпились около бассейна, наблюдая за кишевшей внизу рыбой, и тем, как ее вылавливают большим сачком.

Был в Курске и специализированный магазин "Океан" на улице Ватутина. Здесь продавалась не только живая пресноводная рыба, но и морская (редко), свежемороженая, охлажденная, копченая, а также различные рыбные консервы и морепродукты.  Вот только выжить в условиях рынка он не смог, закрывшись в середине 90-х годов прошлого века.

 В начале 2000-х появился рыбный магазин "Касатка" на улице Дзержинского. Здесь можно было купить не только привычные всем сорта рыбы, но и экзотические деликатесы – мясо и плавники акулы, мясо кита, лангустов и даже мясо крокодила, хотя это и рептилия.

А как сейчас обстоит с рыбой в городе и откуда везут ее? Корреспондент Курского городского портала vKurske.com прошелся по магазинам и оценил разнообразие ассортимента.

 Сейчас в любом сетевом магазине есть свой рыбный отдел, где можно купить охлажденную рыбу, замороженную, вяленую, сушеную, копченую, соленую. Есть точки с рыбой на всех рынках города, а также на универсальной базе на улице Станционной.

Что касается ассортимента свежей рыбы, то в настоящее время он не слишком богат – карп, толстолобик, осетр, белый амур, сом, кармут.

 Самый бюджетный сорт – карп, который поставляют различные рыбхозы региона. Стоит удовольствие от 180 рублей за килограмм. На рынке стоит он от 130 рублей за кило.

Любители есть "царскую рыбу" – осетра должны быть готовы отдать 1200 рублей за килограмм деликатеса.

Присутствует на курских прилавках сибас, форель, горбуша, нерка, минтай, лосось, треска, мойва, тилапия, зубатка, пангасиус, пикша. Часть из этого изобилия приезжает к нам в замороженном виде, более дорогие сорта – в охлажденном.

Несмотря на то, что в регионе более 300 озер, только половина взята в аренду предпринимателями, которые разводят рыбу.

Среди мелких частников, выделяется ООО "Панинское", где уже несколько лет разводят кармута. Организовано рыбное хозяйство в одном из пустующих цехов завода ЖБИ, ежегодно в водохранилище КАЭС запускает несколько тон мальков рыб. Это не только привычные нам карп, но и одна из разновидностей (не опасная для человека) пираний.

В основном в регионе полтора десятка компаний занимаются переработкой рыбы: солят, коптят, делают пресервы, консервы и поставляют на рынки региона и соседям.

Ну, а рыбка "плывет" в Курск с Фарерских островов, с рыбных ферм Вьетнама, Китая, из Чили, а также Дальнего Востока, Мурманска, Архангельска, Астрахани, Казахстана, Турции, с Дона (Ростовская область), Крыма, Краснодарского края.

Кстати, в XIX веке в Курской области разводили и успешно торговали по всей Российской империи осетрами, севрюгой, стерлядью и их икрой. Занимался этим рыбный завод В. А. Ковальчукова в селе Васильевском Курского уезда. Работа предприятия было оценена на  Всероссийской Нижегородской выставке большой серебряной медалью.